O que e doce Fondado?
O que é doce Fondado?
O Fondant é uma pasta à base de açúcar muito utilizada para cobertura e recheio de doces. Permite modelar doces finos com elegância, além de conferir um sabor delicioso. Sem dúvidas, o doce mais famoso é o Camafeu, mas na nossa linha de doces fondados temos também o Delícia de nozes e o Cardeal.
O que fazer para o brigadeiro não açúcar?
O creme de leite é o ingrediente mais usado para evitar a cristalização dos brigadeiros. Coloque em pouca quantidade (no máximo 50 gramas por lata de leite condensado), senão o brigadeiro altera o tradicional sabor e demora mais para dar o ponto.
Como fazer a pasta Fondant?
Coloque 150g de Fondant e 6ml de água em um recipiente e leve a mistura ao fogo em banho maria, mexendo sempre para não cristalizar, até obter a consistência desejada. Aplique o Fondant ainda quente com o auxílio de um pincel ou por imersão.
Como caramelizar docinhos passo a passo?
Caramelo. Em uma panela, coloque o açúcar, o vinagre e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala dura. Retire os docinhos do freezer e passe-os um a um na calda de caramelo, com o auxílio de um palito.
Como secar fondant mais rápido?
Um truque muito bom para acelerar o processo de secagem do fondant é colocar na massa um pouco de carboximetilcelulose, mais conhecida como CMC ou tylose. É vendida em pó e serve para estabilizar e espessar determinados alimentos, entre eles as massas de confeitaria.
Como usar fondant Fleischmann?
Modo de preparo
- Colocar 500g de Fondant Fleischmann e 20 mL de água em uma panela (2 colheres de sopa).
- Aquecer em “banho-maria” e misturar até completa dissolução.
- Em seguida, aplicar ainda quente o Fondant Fleischmann sobre pães doces, bombas e em tudo mais que desejar.
- Evitar aquecer em fogo direto.
Quantos dias antes eu posso fazer os docinhos da festa?
O chef indica organizar tudo com no mínimo 48 horas de antecedência para as receitas. “É um bom tempo para providenciar o preparo dos doces, mas é importante lembrar que já é necessário ter o material, embalagens e forminhas tudo à mão.
Como derreter o fondant pronto?
Esse fondant depois de pronto, fica uma massa firme, para cobrir doces é só derreter em banho-maria como o industrializado.
Como cristalizar um docinho?
Espete os docinhos com palito de dente, mergulhe na calda, retire o excesso e coloque para secar sobre o papel untado. Deixe para retirar os palitos quando o caramelo endurecer. O palito sai fácil. Esta calda cobre entre 80 a 100 docinhos, dependendo do tamanho.
Como armazenar doces caramelados?
Quando as balas estiveram firmes, embrulhe em papel celofane transparente e guarde em pote vedado em local fresco. Infelizmente a durabilidade é pequena porque o caramelo começa a derreter, então a durabilidade vai depender do calor ambiente de onde vc está. Dura em média 2 a 3 dias antes de derreter.
Quanto tempo demora para o fondant secar?
Mas lembre-se de vigiar sempre para que não sequem muito nem queimem. Quando o forno estiver quente, reduza a potência e deixe o fondant na bandeja e coloque no forno durante 20 minutos. Se precisar de mais tempo, deixe. Se não estiver muito macio, desligue o forno ao colocar o fondant.
Como fazer o preparo do brigadeiro?
Modo de Preparo. Em uma panela, de preferência de fundo grosso para não queimar o brigadeiro, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio ou baixo, e mexa sem parar, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela. Assim que chegar no ponto, despeje imediatamente em um prato e cubra com filme
Como fazer um brigadeiro de corante?
Divida o brigadeiro em três potinhos e, em cada um deles, adicione uma gota de corante diferente; Misture cada um deles, obtendo 3 brigadeiros de cores diferentes, e espere esfriar; Enrole os brigadeiros, passe nos confeitos e disponha em forminhas.
Como fazer uma festa de aniversário sem brigadeiro?
Festa de aniversário sem brigadeiro não é festa de aniversário de verdade, e acredite: muitas pessoas ainda preferem encomendar o doce ao invés de fazerem elas mesmas. Em uma panela, de preferência de fundo grosso para não queimar o brigadeiro, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
